A ver si se entiende.

Hablemos de un sampler que tiene forma de teclado con 61 teclas y es real (osea no es software)

A ese sampler tu le puedes cargar sonidos y cada sonido puede ser asignado para ser disparado por una tecla en particular.
Este sonido puede ser, como bien dices, pedazos de canciones o ruidos, pero tambien pueden ser golpes simples y unicos de alguna percusion para que tu los dispares y vayas haciendo el ritmo o pueden ser una escala cromatica sampleada, es decir. Un sonido de DO de violin asignado a la tecla que representa el do. digamos tecla 36, un sonido de DO# asignado a la tecla 37, un sonido de RE aisgnado a la tecla 38.

Y asi sucesivamente hasta que formas toda la tesitura del violin en tu sampler y las disparas con las teclas segun tus deseos.

¿se entendio algo?

P.D: los numeros son las teclas de un teclado midi teórico de 127 teclas.