@El chele,
-a la primera pregunta:
Verás que arriba a la izquierda tanto del "playlist" (lugar donde depositas los samples o estractos de cancion) como del "Piano Roll" hay una barra de herramientas con las que puedes configurar tu cancion Lápiz, brocha, goma, desplazamiento, cutter, etc. Ok pues para cortar tienes que seleccionar el "cutter" o cuchilla jaja y nada realizas el trazo donde quieras y ya lo modificas con las demas herramientas a tu gusto.
-a la segunda pregunta:
Si con tempo te refieres a aumentar la velocidad en una sola parte del sample, me parece que no es posible D: por lo que tendrias que volver a depositar ese mismo sample pero una copia se llamaria como se llame mas "#2" y ya buscar el trozo donde quieras aumentar el tempo y encajarlo con el otro sampler (con las herramientas mencionadas anteiorrmente) D: