Voy a contestar con mi experiencia personal sobre el tema, y solo eso (con lo que quiero decir, no es la verdad absoluta... como para que no se genere discordia).

En primer lugar estaría bueno que separen las distintas disciplinas que implican a la música. Por lo que estuve leyendo, nombran miles de lugares para estudiar carreras por completo distintas: Producción musical, composición, sonido y grabación, etc.

Hay muchas instituciones (privadas) donde estudiar cursos de producción musical, grabación en estudio, operador de vivo, composición, etc.
Como Tecson, inartec, Emba, etc.

Pero es MUY importante que se entendienda que lo que se dicta son introducciones a las distintas areas, conocimientos básicos, cursos, talleres. No estamos hablando de una formación académica extensa.
Y como leí antes de alguien que hablo sabiamente, cuanto más se estudie más se aprende.